設(shè)備故障診斷系統(tǒng)資訊：傳感器用于檢測食物腐敗。

傳感器用于檢測食物腐敗。無線振動傳感器基于無線技術(shù)的機器狀態(tài)監(jiān)測，具有振動測量及溫度測量功能，操作簡單，自動指示狀態(tài)報警。應(yīng)用于工業(yè)設(shè)備狀態(tài)管理及監(jiān)測控制系統(tǒng)；適合現(xiàn)場設(shè)備運行和維護(hù)人員監(jiān)測設(shè)備狀態(tài)，及時發(fā)現(xiàn)問題，保證設(shè)備正?？煽窟\行。振動故障診斷監(jiān)測系統(tǒng)分析范圍20KHz；緩變信號通道不少于32路，16位精度，動態(tài)信號通道不少于4路，102.4kS/s；系統(tǒng)變攜，可以自帶電源連續(xù)工作4小時。設(shè)備故障診斷系統(tǒng)具有緩變信號（如溫度、壓力、轉(zhuǎn)速、流量等）與動態(tài)信號（如振動信號）的數(shù)據(jù)融合處理功能；具有黑匣子記錄功能；系統(tǒng)滿足車輛振動沖擊環(huán)境下的使用要求。

隨著人們生活水平的提高人們對食物的需求不僅限于營養(yǎng)而且還包括健康。 目前，大多數(shù)的包裝食品都會添加防腐劑、防腐劑和其他對人體有害的化學(xué)物質(zhì)，所以現(xiàn)在人們更多地選擇新鮮食品。 隨著人們消費水平的提高，糧食過剩是必不可少的，如一些未加工的新鮮食品，一些剩菜。 這種食物儲存一定時間后會變質(zhì). 因此，有針對性的指定控制措施對食品腐敗，顯得尤為重要。

食物變質(zhì)的原理和危害:

食品腐敗本質(zhì)上是一個生化過程，其中食品中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等被微生物或其自身的酶代謝和分解。 由于食品成分分解和產(chǎn)物的復(fù)雜性，建立定量檢測食品腐敗變質(zhì)的方法是困難的。 食品腐敗不僅會降低食品的營養(yǎng)價值，而且會產(chǎn)生各種有毒有害物質(zhì)，引起食物中毒。

食品腐敗的原因:

1/微生物作用

食品在常溫下放置，很快我們就會發(fā)展受到影響微生物環(huán)境污染和侵襲。引起中國食品腐敗變質(zhì)的微生物有細(xì)菌、酵母菌和霉菌等，它們在生長和繁殖過程中會產(chǎn)生以及各種酶類物質(zhì)，破壞細(xì)胞壁而進(jìn)入一個細(xì)胞內(nèi)部，使食品中的營養(yǎng)物質(zhì)分解。食品安全質(zhì)量水平降低，進(jìn)而使我國食品公司發(fā)生變質(zhì)和腐爛。

2/酶作用

動物性食品和植物性食品都含有一定量的酶，在適當(dāng)?shù)臈l件下可以促進(jìn)食品中蛋白質(zhì)、脂肪、糖等的分解，產(chǎn)生硫化氫、氨等難聞的氣味氣體和有毒物質(zhì)，使食品變壞、不能食用。 即使是蛋白質(zhì)含量較低的植物性食品，也會在氧化酶的作用下促進(jìn)自身的呼吸，消耗營養(yǎng)物質(zhì)使其變黃。 植物呼吸的熱量也會提高食物的溫度，增強微生物的活性，加速食物的腐敗。

3/非酶作用

食品的非酶劣化包括氧化、呼吸、機械損傷等。腐敗食品的腐敗，如油脂，由于氧化而引起。這是油和空氣接觸氧氣而氧化，形成醛、酮、醇、酸等，使油本身變得粘稠，比例增加，有一種難聞的氣味和有毒物質(zhì)。其他如維生素 C、天然色素(如番茄色素)也會發(fā)生氧化，使食品品質(zhì)甚至變質(zhì)。

食品腐敗的傳感器檢測參數(shù):

化學(xué)工程測量：三甲胺、H2S等氣體的測量，PH的變化，食品產(chǎn)品色澤的變化

物理測量：食品腐敗的物理指標(biāo)，主要基于蛋白質(zhì)分解過程中低分子量物質(zhì)的增加。 連續(xù)測定了食品浸出物的含量、電導(dǎo)率、折射率、凝固點下降、粘度和pH值,其中肉浸出物的粘度對反映腐敗程度敏感。